Cucinare le alghe Arame è semplice e può essere un’aggiunta deliziosa e salutare ad alcuni pasti. Queste alghe in particolare sono spesso utilizzate nella cucina giapponese e possono essere preparate in vari modi. Ricche di nutrienti e con numerosi benefici per la salute umana, le alghe Arame stanno guadagnando popolarità anche nelle cucine occidentali e grazie alle loro proprietà vengono definite un ingrediente speciale per le donne.
Tra i numerosi impieghi in ambito culinario, queste alghe brune possono essere abbinate a varie pietanze, tra cui alcune verdure dolci: come si preparano?
Le alghe Arame: caratteristiche e benefici nutrizionali
Le alghe Arame, conosciute con il nome scientifico di Eisenia bicyclis, sono un tipo di alga bruna ampiamente utilizzata nella cucina giapponese. Queste alghe, che crescono lungo le coste rocciose del Giappone, della Corea e della Cina, sono note per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina.
Le Arame si distinguono per il loro colore marrone scuro e la consistenza sottile e filiforme. Una volta essiccate, queste alghe assumono una forma arricciata che si raddrizza dopo essere stata reidratata in acqua.
Sono una fonte eccellente di minerali come calcio, magnesio, ferro e iodio, oltre a vitamine A, C e K. Inoltre, contengono fibre alimentari che aiutano la digestione e composti antiossidanti che contribuiscono alla salute generale.
I benefici per la salute delle donne
L’Arame è un’alga speciale con numerose proprietà soprattutto per il benessere delle donne. Oltre ad ammorbidire i tessuti dell’apparato riproduttivo femminile, l’alga Arame contribuisce a favorire l’eliminazione di depositi (fibromi, polipi, cisti e così via) spesso causati da una alimentazione a base di carne, salumi, uova e formaggi.
Se abbinata a verdure dolci, questa alga potenzia ulteriormente l’effetto rilassante e ammorbidente sui tessuti. Come molte altre alghe marine, anche questa contribuisce ad avere un effetto disintossicante, fluidifica il sangue, stimola il sistema immunitario, regolarizza la pressione sanguigna. Uno dei pochi ‘nei’ è legato alla presenza di iodio che non è particolarmente adatto a coloro che hanno problemi di ipertiroidismo.
Come si preparano le alghe Arame: usi in cucina
Prima di essere utilizzate in cucina, le alghe Arame devono essere reidratate. Questo processo è piuttosto semplice: basta mettere le alghe essiccate in una ciotola e coprirle con acqua fredda, lasciandole in ammollo per circa 15-20 minuti. Una volta ammorbidite, le alghe possono essere scolate e sono pronte per essere utilizzate in una varietà di piatti.
Le alghe Arame sono estremamente versatili e possono essere integrate in molte preparazioni culinarie. Ecco quali sono gli usi in cucina più comuni.
Una volta reidratate possono essere aggiunte a insalate miste per un tocco di sapore marino e una consistenza unica. Possono essere combinate con verdure fresche come carote, cetrioli, ravanelli e avocado, e condite con una vinaigrette a base di salsa di soia e aceto di riso.
Un altro modo tradizionale di preparare le alghe Arame, soprattutto nella cucina giapponese, è come contorno. Dopo essere state reidratate, le alghe vengono saltate in padella con olio di sesamo, aglio, zenzero e condite con salsa di soia e zucchero. Questo piatto semplice e gustoso può essere servito caldo o a temperatura ambiente.
Sono, inoltre, un’ottima aggiunta alle zuppe, specialmente quelle a base di brodo di miso. Aggiungono profondità di sapore e ulteriori nutrienti al piatto. Possono essere aggiunte direttamente nel brodo durante la cottura o utilizzate come guarnizione.
Infine, le alghe Arame possono essere mescolate con riso cotto o noodles per creare piatti unici e saporiti. Ad esempio, possono essere aggiunte a un piatto di riso integrale con verdure e tofu per un pasto completo e nutriente.
Alghe Arame e verdure dolci: la ricetta
Le alghe Arame sono un ingrediente versatile e nutriente che può arricchire molte preparazioni culinarie. La loro inclusione nella dieta non solo migliora il sapore e la varietà dei piatti, ma apporta anche numerosi benefici per la salute, come abbiamo visto. Sperimentare con queste alghe in cucina può aprire nuove frontiere gastronomiche e promuovere uno stile di vita più salutare e sostenibile.
In questo nuovo spazio dedicato alle ricette a base di alghe commestibili, scopriamo come abbinare perfettamente le Arame con le verdure dolci. Si tratta di un vero e proprio toccasana per la salute delle donne, da gustare una o due volte a settimana. Questo piatto è perfetto come contorno o come piatto principale leggero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 tazza di alghe arame essiccate
- 1 carota grande, tagliata a julienne
- 1/2 cipolla, tagliata a fette sottili
- 1/2 tazza di zucca kabocha (o altra zucca dolce), tagliata a cubetti piccoli
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu)
- 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce) o miele
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), tritato
- 1 tazza d’acqua
- Semi di sesamo tostati (per guarnire)
- Cipollotto tritato (per guarnire, opzionale)
Procedimento
Per la preparazione delle alghe, mettere le Arame essiccate in una ciotola e coprirle con abbondante acqua fredda. Lasciarle in ammollo per circa 15-20 minuti finché non si ammorbidiscono.
- Scolare le alghe e strizzare delicatamente per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo, tagliare la carota a julienne, la cipolla a fette sottili e la zucca kabocha a cubetti piccoli.
- In una padella grande o un wok, scaldare l’olio di sesamo a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e soffriggere per circa 1-2 minuti fino a quando non diventano fragranti.
- Aggiungere la cipolla e la carota nella padella e cuocere per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.
- Unire la zucca kabocha e cuocere per altri 3-4 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere adesso anche le alghe Arame reidratate nella padella e mescolare bene per farle insaporire con le verdure.
- In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin (o miele), l’aceto di riso e lo zucchero utili per la realizzazione del condimento.
- Versare la miscela nella padella con le verdure e le alghe, aggiungere l’acqua e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e il liquido è stato assorbito.
- A questo punto basterà trasferire le alghe Arame con le verdure dolci in un piatto da portata, guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotto tritato e servire il piatto caldo o a temperatura ambiente.
Ovviamente sarà possibile aggiungere altre verdure in base al proprio gusto, come peperoni o funghi, per variare la ricetta. Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, quindi sarà possibile prepararlo in anticipo e gustarlo come pasto veloce durante la settimana.
