Grissini alle formiche fatti in casa: la ricetta semplice

Croccanti grissini alle formiche da realizzare in casa: in che modo? Il cibo del futuro, ormai, è davvero alla portata di tutti e se è vero trovare sfiziosi alimenti super proteici nei migliori e-commerce specializzati nella vendita di prodotti a base di insetti, è altrettanto vero che non c’è soddisfazione più grande che realizzarli in casa con le proprie mani!

Se il mondo dell’entomofagia – ovvero del consumo di insetti come pratica alimentare – vi affascina per il suo principio di sostenibilità e non solo, allora siete nel posto giusto. In questo nuovo focus, infatti, andremo alla scoperta di una delle ricette più semplici e golose da realizzare e stupiranno anche i più scettici.

Formiche da mangiare: quali sono quelle commestibili

Le formiche rientrano tra gli insetti edibili più gustosi per via del loro sapore deciso e molto gradevole. Tuttavia non tutte le formiche fanno bene, infatti alcune potrebbero rivelarsi tossiche per l’uomo a causa della produzione di acido formico. Per questo è importante affidarsi a venditori e produttori specializzati.

Tra le formiche commestibili le mellifere o del miele rappresentano quelle tra le varietà più comuni. La principale caratteristica di questi esemplari è rappresentata dal ruolo svolto da alcune operaie, le cosiddette Repletes, le quali all’interno della comunità svolgono la funzione di riserva alimentare per i loro simili. Le varietà Camponotus e Melophorus sono molto frequenti in Oceania e per alcune tribù di aborigeni rappresentano il piatto prediletto. Le formiche appartenenti alle specie Atta e Acromyrmex, conosciute come “tagliafoglie” o “fungaiole” sono tipiche del Sudamerica.

Perché mangiare formiche

Come per tutti gli insetti, anche le formiche contribuiscono ad un apporto nutritivo completo. Per questo vale la pena inserire nella propria alimentazione cibi a base di insetti. Così come accade per gli altri insetti edibili, anche le formiche possiedono importanti valori nutrizionali essendo ricche di minerali, in particolare calcio e potassio ma anche ferro, fosforo e magnesio.

Le formiche hanno ovviamente anche un importante apporto proteico (si parla di 14 g di proteine su 100 g di prodotto). Povere di grassi (solo 4 g per 100 g di prodotto), le formiche commestibili rappresentano un alimento molto più salutare rispetto alla carne di bovino o di suino. Non meno importante, l’apporto di fibre derivante dal consumo di formiche, che e rendono un alimento fondamentale per il benessere intestinale.

Come si mangiano le formiche

Per diverse popolazioni del mondo, le formiche rappresentano a tutti gli effetti uno dei piatti più prelibati. Ma come si mangiano? C’è chi le preferisce mangiarle come dessert, anche per via del loro gusto dolce che si avvicina molto a quello della nocciola, e chi invece preferisce consumarle tostate come snack o contorno.

In Australia sono particolarmente consumate dagli aborigeni che sembrano essere ghiotti della specie mellifera a crudo. In Colombia ed in altri Paesi dell’America del Sud invece, vengono molto apprezzate tostate e mangiate come se fosse uno snack salato croccante e molto gustoso. In Thailandia vengono preferite le formiche rosse, in modo particolare le loro uova, saltate in padella e usate come condimento dando ai loro piatti una nota agrodolce.

Uno dei piatti a base di formiche più conosciuto è rappresentato dagli escamoles, noto comunemente come “caviale messicano” o caviale di insetti. E’ costituito da larve e pupe commestibili delle formiche e consumato soprattutto a Città del Messico per accompagnare tacos e tortillas.

Se volessimo improvvisare delle prelibate pietanze a base di formiche, potremmo usarle tostate per decorare dolci e gelati, ma anche insalate e verdure grigliate, aggiungendo anche una buona dose di proteine.

La ricetta dei grissini alle formiche

Le gustose formiche commestibili possono essere anche impiegate per la realizzazione di sfiziosi grissini per i vostri aperitivi proteici a base di novel food. Se vi va di cimentarvi anche voi nella realizzazione di una ricetta semplice a base di insetti, vi proponiamo questo snack salato molto apprezzato.

La ricetta che vi proponiamo è realizzata con formiche intere che conferiscono un sapore deciso ma molto gradevole. Si tratta di una ricetta molto semplice e che non prevede molti ingredienti. L’ingrediente principale è rappresentato dalla farina semintegrale (ma è possibile impiegare anche farina di tipo 1 o di tipo 2), pari al 56% dell’impasto totale. Il quantitativo di acqua è pari al 60% n rapporto alla farina e del 33% in rapporto all’impasto totale). Ovviamente non potranno mancare le formiche, pari a circa il 2% dell’impasto totale.

Ingredienti

• Farina semintegrale 500 g
• Acqua 300 g
• Formiche 20 g
• Olio 50 g
• Sale 12 g
• Farina di orzo maltata 12 g
• Lievito fresco 5 g

Procedimento

• Sciogliere il lievito di birra nell’acqua con il malto ed aggiungere le farine, il sale, l’olio e le formiche. Lavorare con un cucchiaio e coprire per un’ora.
• Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e incordarlo. Lasciare lievitare, coperto, per circa 8 ore.
• Trascorso il tempo indicato trasferire nuovamente l’impasto lievitato sul piano di lavoro, formare un filoncino e ritagliare i vari grissini dando loro la consueta forma allungata. Lasciarli riposare per 15 minuti e successivamente infornare a 240°C per 25 minuti circa, controllando la cottura.

Gli snack salati a base di insetti

Sono numerosi gli snack del futuro a base di insetti in vendita sui migliori e-shop. Si tratta in tutti i casi di prodotti UE a base di insetti e farine di insetti, sicuri e soprattutto gustosissimi, ideali per realizzare sfiziosi aperitivi o come spezza fame, da gustare in ogni momento della giornata.

Dolce o salato? A voi la scelta! Si passa dalle chips di mais al formaggio o pizza ma rigorosamente con farina di insetti, ai grilli croccanti ricoperti di cioccolato (al latte, fondente o bianco), e poi ancora cracker con farina di grillo ai vari gusti (dalla paprica al pomodoro e origano, passando per quelli al rosmarino e timo).

Se, dunque, non avete voglia di cimentarvi nella realizzazione degli squisiti grissini alle formiche l’alternativa è a portata di mano e potrete sbizzarrirvi con una selezione di prodotti tutti da gustare rigorosamente a base di insetti.